Das Fleisch vom Wildtier, meist Reh, Rotwild und Wildschwein, nennt sich Wildbret. Ein sehr gesundes und absolutes Biofleisch. Kein Wildtier erhält Medikamente oder speziell verarbeitetes Futter. Beispielsweise ernährt sich das Reh als Selektierer ausschließlich meist von Knospen, Kräutern und ausgewählten Gräsern. Die Qualität von Wildbret liegt in den vitamin- und nährstoffreichen, sowie cholesterin- und fettarmen Eigenschaften. Es ist reich an essentiellen Omega-3-Fettsäuren, welches der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann und welcher sonst nur im Lachs zu finden ist.

Die Zubereitung ist recht einfach und ist somit die gesündeste Alternative zu herkömmlichem Fleisch. Das Wildfleisch, vor allem vom Reh, ist sehr mager.

Ob Reh-Burger, Rücken oder Keulen, es gibt viele tolle Möglichkeiten, aus Wild etwas in der Küche zu zaubern.

Heimisches, regionales Wildfleisch verbindet seine gesunden Qualitäten mit einer bewussten Küche.

Bereits vor dem Schuss beobachtet der Jäger das Wild auf Auffälligkeiten, deren es viele geben kann. Nach dem Schuss sind ebenfalls viele Dinge zu beachten um sicherzustellen, dass die hohe Qualität des Wildfleisches erhalten bleibt. So ist bspw. das schnelle versorgen wichtig, wie auch die korrekte Kühlung und hygienische Verarbeitung. Oft eine große Aufgabe, wenn in kurzer Zeit der Wechsel vom Wald in die saubere Wildkammer erfolgen muss. Der Jäger ist hierbei speziell geschult und unterliegt einigen Vorgaben.

Die Vermarktung ist durch den Jäger selbst möglich und unterliegt strengen Vorraussetzungen.

Bei Interesse an Wildfleisch, gerne mich, Dominik Kerkow, direkt ansprechen. Die Kontaktdaten sind unter Team zu finden.